怎样炖燕窝的方法窍门

2020-01-30 分享至:

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  3、总共泡发四个小时后,放在干净的容器里挑毛,稍稍挑去些小毛,用水过几遍就很干净;

  4、将挑好毛的九里香燕盏放入炖锅中清炖,大约炖煮15-25分钟,此时口感最佳;

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  展开全部首先燕窝的做法大致分成三步:泡、虑、炖。首先,炖燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅,而且炖燕窝的时候是需要隔水炖的,这样炖出来的燕窝才会原汁原味。炖煮燕窝之前必须先把燕窝泡发,燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如国内的知名老牌福临门燕窝,其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。下面就来说说怎样炖燕窝的方法:、

  首先,将白燕盏置于清水内浸泡1小时,期间简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘,清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后,将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时,直到几乎完全泡开。

  由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时,我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状,燕角连接部位尽量撕得均匀些,以便炖煮。

  将撕好的燕窝放入炖盅或碗内,加入冰糖、枸杞和适量的清水,水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。

  将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时,我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮,丝丝分明,非常爽滑。没有任何黏糊感,令人垂涎。

  放纯净水(可用回浸泡的水),以高出燕盏一小节手指为佳,切勿放水过多!放适量冰糖。

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  炖燕窝只要具备隔水炖煮的条件就行,但是炖煮的时候一定要掌握火候,需要文火炖煮,炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内,加入适量热水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热滚水,水位至炖盅高度的一半,然后用慢火炖。市面上的燕窝90%都是假的,所以要找正规的商家,现在口碑和性价比都比较好的品牌是福临门燕窝,信誉和质量都比较可靠,价位很实惠跟市场价比较接近。

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